LEFT SIDEBAR PAGE

Типы устройств для приготовления пищи - Часть3 Типы устройств для приготовления пищи - Часть2 Типы устройств для приготовления пищи - Часть3 Учитывая, что температура отходящих газов ос-тается достаточно высокой, за котлом по ходу газов целесообразно размещать кирпичные газоходы, образующие часть кухонной стены. Такое устройство называют обогревательным щитком. Плита с обогревательным щитком, варочного настила, щитка, который содержит зимние газоходы и летний газоход. Оба газовых тракта объединяются в дымовой трубе. Под варочным настилом справа от топливника расположен духовой шкаф. отделенный каналом от чугунного котла, под которым проходит газоход-подтопок. В результате того, что духовой шкаф отнесен от правой стенки топливника, между ними образуется канал который способствует равномерному прогреву пространства, служащего для выпечки изделий. В некоторых случаях под плитой устраивают шанцы. Функциональная схема плиты со щитком состоит в следующем. Из топливника газы проходят под настилом обогревая духовой шкаф. Чтобы повысить продолжительность службы шкафа, его покрывают сверху слоем ГЛИНЫ толщиной около 30 мм. Чтобы настил и духовой шкаф интенсивно прогревались, расстояние между ними не должно превышать 80 мм. Обогнув духовой шкаф, газы опускаются по каналу, нагревают котел возвращаются под днише шкафа, по каналу проходят между топливником 1 п его левой стенкой в пространстве и направляются к выходу в подъемный канал. В газоход-подтопок дымовые газы затекают под действием динамического напора. Зазор между котлом и кладкой плиты устроен для того, чтобы уменьшить теплопотери прошедших термическую обработку кормов. В некоторых модификациях плиты газоход преобразуют в подтопок с колосниковой решеткой, что дает возможность подогревать или готовить корм в периоды, когда нет необходимости топить плиту. Теплоту отработанных газов используют (утилизируют) благодаря щитку. В периоды, когда необходим обогрев помещений, газы направляют при закрытой задвижке из канала в опускные каналы, благодаря которым щиток аккумулирует теплоту. Далее газы поднимаются по каналу и уходят в дымовую трубу.